עוגיות רחת לקום

החיים, מתכונים ומה שבינהם

עוגיות רחת לקום

8 באוגוסט 2008 | | 7 תגובות | מאת tal
תגים: רחת לקום

שתי עובדות בלתי קשורות אחת לשניה:

אורי, חבר מהעבודה, נסע שבוע שבעבר לטורקיה ולאור בקשתי, הביא לי רחת לקום.
לפני מספר שבועות, הרופא שיניים שלי, ביקש מתכון לעוגיות רחת לקום. המתכון שהבאתי לו, לא צלח.

המסקנה המתבקשת הינה להכין עוגיות רחת לקום. המתכון לקוח מהספר (המעולה) של אורנה ואלה, עם תוספת קלה שלי.

כדי להכין את הבצק, נכניס למעבד מזון חבילה קטנה של קמח תופח (350 גרם), מאתיים גרם קוביות של חמאה קרה, שתי כפות סוכר ומאה גרם של שמנת חמוצה (חצי גביע).

נעבד במעבד מזון עד שייתקבל מרקם פירורי של הבצק. במידה ואין מעבד מזון, אפשר לעבד הכל ביד, רצוי במינימום של עבודה על מנת שהבצק ישאר פריך בסוף העבודה. את הבצק נכניס לקירור במקרר למשך שעה וחצי לפני המשך העבודה.

בזמן צינון הבצק, אפשר לקחת את הרחת לקום, ולחתוך לקוביות קטנות של חצי ס"מ – ס"מ.

לאחר שהבצק סיים את מנוחתו במקרר, נחלק אותו לשישה חלקים שווים. נרדד על חלק של הבצק לעלה בקוטר של עשרים ס"מ. בעזרת סכין חדה, נחלק את העלה לרבעים; כל רבע נחלק לשלושה שלישים ועל כל משולש שנוצר, נניח קוביית רחת לקום. את הרחת לקום יש להניח על החלק הרחב של העלה. נגלגל כל משלוש, מהחלק הרחב לחלק הדק (כמו קרואסון).

נניח את העוגיות המגולגלות בתבנית המרופדת בנייר אפיה ולאחר סיום הכנת כל העוגיות, נצנן עוד עשרים דקות במקרר. בזמן שבצק נכנס למקרר, נדליק תנור לטמפרטורה של מאה ושישים מעלות. לאחר שהתנור התחמם, והעוגיות הצטננו, נאפה עשר דקות עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. נוציא מהתנור ונצנן. לאחר שהעוגיות הצטננו, נבזוק אבקת סוכר ונשמור בכלי אטום.

בתאבון.

עוד מסקנה (לרופא השיניים שלי) – אם אתה רוצה לטעום – תדאג שהיה תור פנוי ביום ראשון כי עד יום שני לא ישאר

7 תגובות »

אורלי כתב:

מהממם(:

[הגב]

# 9 באוגוסט 2008 בשעה 11:33

גיא כתב:

למרות שאני כותב רק שנה, ולא מעט על ביקורת מסעדות תחת מסווה של האלטר אגו שלי, עבדאללה, רק לאחרונה אני מתחיל לחפש בלוגים על בישול. הגעתי לבלוג שלך בצורה די עקיפה (דרך מונא, שאליה הגעתי דרך בלוג אחר, שאני עוקב אחריו באופן קבוע) והתחלתי לקרוא.

בתור בשלן חובב, ממש נהניתי לקרוא את הרעיונות שלך (חוץ מחצילים – אני הרומני היחיד בעולם, ככל הנראה, שלא אוהב חצילים).

תמשיך ככה, איש. שיהיה המון בהצלחה עם הבלוג.

[הגב]

# 12 באוגוסט 2008 בשעה 0:08

שרון פורת כתב:

בתור ההוא שנהנה לקדוח, אני חייב לומר לך שהמתכון הזה ממש צלח.
תודה לך, איש יקר (תרתי משמע), על המתכונים שלך ועל ההשקעה.
כל הצוות נהנה באתר שלך, המלצתי עליו לכל מי שאני מכיר, ומבחינתי עשיתי להם טובה גדולה בכך, כי מדובר באתר נפלא עם שפע תובנות.

[הגב]

# 27 באוקטובר 2008 בשעה 16:42