לפעמים עוגיות נולדות כי יש חומרי גלם אשר שוכבים להם בארון יותר מדי זמן וצריך למצוא עבורם שימוש הולם. זה מה שקרה לקופסה של חמאת בוטנים, שאין לי מושג איך זה קרה, אבל היא מצאה את עצמה מיותמת בארון במשך תקופה ארוכה. אז החלטתי למצוא סיום הולם לחמאת הבוטנים ועוגיות אלו נולדו להן. העוגיות טעימות יותר יום למחרת. לאחר שהעוגיות סיימו להצטנן על רשת הצינון, הן היו בסדר, אבל לא וואו (לטעמי – האשה והילדים ישר התלהבו). בבוקר למחרת, החלטתי לתת לעוגיות עוד ניסיון עם הקפה של הבוקר ואז ממש הופתעתי מהעוגיות המצוינות.

כמו בהרבה מתכוני עוגיות, נתחיל בהקרמה של סוכר וחמאה. נכניס לקערת המיקסר עם וו הגיטרה (או וו K) מאה עשרים וחמישה גרם של חמאה רכה (טיפ קטן – כשאתם מרככים חמאה במיקרוגל – תהיו עירנים ותשימו לב שאתם מכוונים את המיקרוגל לשלושים שניות ולא לשלוש דקות…). נוסיף חצי כוס (כוס = מאתיים וחמישים מל"ל) של סוכר לבן וחצי כוס של סוכר חום. כאשר מודדים סוכר חום, יש לדחוס אותו בתוך הכוס וכאשר מתקבלת חצי כוס מלאה בסוכר חום דחוס, ניקח מזלג ונפתח חזרה את הסוכר מדחיסותו.

נפעיל את המיקסר במהירות הכי מהירה עד לקבלת קרם. ייתכן ובמהלך ההקרמה, יהיה צורך להפסיק את פעולת המיקסר, ובעזרת מרית או כף לגרד את החמאה מהדפנות ולהחזירה למרכז.

כאשר מתקבלת חמאה אוורירית, נעצור את המיקסר ונוסיף חצי כוס של חמאת בוטנים לא ממותקת. במידה ויש לכם חמאת בוטנים ממותקת, הפחיתו מעט מכמות הסוכר. אם אתם אוהבים – השתמשו בחמאת בוטנים עם שברי בוטנים, דבר אשר יוסיף קראנצ'יות לעוגיות. נוסיף גם ביצה אחת וכפית מדידה של תמצית וניל ונפעיל את המיקסר שוב עד קבלת תערובת אחידה.

בזמן שהתערובת מתערבלת לה במיקסר, נערבב בקערה קטנה כוס וחצי קמח יחד עם כפית אבקת אפיה, חצי כפית סודה לשתיה ורבע כפית מלח.

נעצור את המיקסר ונוסיף את הקמח. נפעיל שוב את המיקסר באיטיות ולאט לאט נגביר את המהירות עד למהירות בינונית. נפסיק את פעולת המיקסר כאשר הבצק מתאחד לבצד אחיד.

כעת נעביר את הבצק לקערה (אותה קערה בה ערבבנו את הקמח), נסגור בשקית ניילון או שנניח צלחת על הקערה ונכניס לקירור למשך שעתיים לפחות. לאחר קירור הבצק, ניקרוץ ממנו פיסות קטנות ובעזרת כפות הידים, נכדרר לכדורים קטנים (בתמונה למטה אפשר לראות את גודל הכדור. את הכדורים אפשר לפחוס מעט עם כפות הידים או ליצור צורות על פני העוגיה. אפשר ליצור שורות באמצעות מזלג (או שתי וערב), אפשר ליצור צורת כוכב על ידי נעיצה קלה של צנטר משונן, אפשר לנעוץ קלות מטרפה וליצור עיגולים או שאשר… טוב הבנתם כבר.. כראות עינכם והדמיון. את העוגיות נסדר על תבנית אפיה המרופדת בנייר אפיה. חשוב לשמור על מרווחים בין העוגיות מאחר ובמהלך האפיה העוגיות משתטחות מעט.

את העוגיות, נאפה במשך שש עד שבע דקות (בהתאם לתנור שלכם) עד שהן מתחילות להשחים. נוציא מהתנור ונשאיר עוד כדקה – שתיים על מנת שהעוגיות ייתיצבו ואז נעבירן לרשת צינון. כאשר העוגיות קרות לגמרי נעבירן לצנצנת אטומה.

גזור ושמור

מצרכים: (לבערך חמישים עוגיות)

1. כוס וחצי קמח לבן
2. חצי כוס חמאת בוטנים לא ממותקת
3. מאה עשרים וחמש גרם חמאה רכה
4. חצי כוס סוכר חום
5. חצי כוס סוכר לבן
6. ביצה
7. כפית אבקת אפיה
8. כפית תמצית וניל
9. חצי כפית אבקת סודה לשתיה
10. רבע כפית מלח

אופן ההכנה:

1. להקרים בקערת המיקסר את החמאה והסוכר.
2. להוסיף את חמאה הבוטנים, ביצה ווניל ולעבד עד קבלת תערובת אחידה ותפוחה.
3. בקערה קטנה לערבב היטב את הקמח, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה ומלח.
4. להוסיף את הקמח לחמאה המוקרמת ולעבד עד לקבלת תערובת אחידה.
5. לקרר את הבצק לפחות שעתיים.
6. לחמם תנור לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות.
7. לקרוץ כדורים קטנים ולפחוס אותם מעט בעזרת מזלג, בין כפות הידים או כל צורה שהיא.
8. לאפות את העוגיות בין שש לשבע דקות עד שהן מתחילות להשחים
9. להשאיר את העוגיות כדקה או שתיים בתבנית להתייצבות ואז להעביר לרשת צינון.
10. לשמור בכלי אטום.

בתאבון.