לכל אחד, יש האחת שלו…לפעמים, לוקח זמן למצוא את האחת, לפעמים מתנסים בכמה. יצא לי פעם להיות באירוע שבו כמה התנסו עם כמה במקביל, אבל ברגע שתמצאו את האחת, לא תרצו יותר להחליפה. אני עם שלי כבר מעל עשור ואת המתכון לפוקצ'ה שלי מצאתי לפני הרבה שנים באחד הפורומים ברשת, אני כבר לא זוכר בדיוק מה המקור שלו, אבל זה המתכון שמלווה אותי שנים. אני מוסיף את התבלינים לתוך הבצק, ובצורה זאת, התבלינים לא מתייבשים בתנור ולא נשרפים.
אני משוכנע, שגם אם יש לכם את האחת (הפוקצ'ה כמובן) היא לא תתנגד …

כשגרים הרחק מהסיוויליזציה וכל קניה מעבר לעיתון / חלב / קוטג' מצריכה נסיעה מחוץ לישוב, המזווה והגינה מפצים על החוסר. בגינה תמיד יש שפע של עשבי תיבול טריים, חלקם רב שנתיים וחלקם עונתיים ואילו המזווה (והפריזר) תמיד מוכן לכל תרחיש (כמעט לכל תרחיש). למרות שהיום היה יום השוק השבועי והמקרר היה עמוס פירות וירקות עונתיים, לא התחשק לי להכין משהו כבד לארוחת הצהרים.
הפעם, ערוגת הבזיליקום שילמה את מחיר העצלנות שלי. יחד עם שאריות הפרמז'ן שמצאתי מאחורי האבטיח במדף התחתון של המקרר ומעט צנוברים שתמיד יש בפריזר (לא בשבילי חס וחלילה, …

רוטב עגבניות, הוא אחד מהרטבים הקלים ביותר שיש, ויחד עם זאת, הוא עוזר להקפיץ כל מנה, כמה רמות מעלה. אני נתקל בהרבה אנשים, שמבחינתם רוטב עגבניות זה בצל ושום מטוגנים עם קופסת רסק עגבניות ואורגנו מיובש. לו רק אותם אנשים ידעו כמה זה קל ופשוט להכין רוטב עגבניות איכותי – הם לא היו חוזרים להכין את הרוטב ההוא.
אני מכין בעיקר שני סוגים של רטבי עגבניות: רוטב עגבניות רב תכליתי: רוטב בו העגבניות חתוכות לקוביות ומטוגנות עם שום ושמן זית (לטעמי הרוטב יוצא הרבה יותר טוב בלי בצל) והרוטב השני – …

איך אפשר לנצל יום בבית עם ילד חולה? פשוט נוסעים איתו לבית המרקחת הקרוב ובדרך עוצרים באיטליז הכי טוב בעמק יזראל וקונים בשר לבולונז. למה לא רוטב בולנז קלאסי? כי רוטב בולנז קלאסי, עושים מבשר של פרה נמוכה ומבשלים עם חלב.  אם תחפשו בגוגל (או במנוע החיפוש הקרוב למקום מגורכם) מתכון לרוטב בולונז, מן הסתם תמצאו עשרות אלפי תוצאות לרוטב. כיאה לארץ הקודש, אני משתמש בבשר בקר לבולונז (כי לי הוא טעים יותר) אבל משתדל להישאר די נאמן למקור: יש ברוטב בצל, סלרי, גזר, יין אדום ועוד דברים טובים.
נתחיל בקילוף …

מנה פסטה מהירה ומרעננת ברוטב של גבינת רוקפור ואגוזי לוז קלויים.