עוגת לימון בחושה עם ציפוי סוכר לימוני שמתפוצץ בפה – עוגה בחושה מושלמת.

כשעצי הלימון ביישוב קורעים תחת העומס, כולם יודעים למי לקרוא לעזרה. הרי תמיד אפשר לתת לי שקית לימונים ולקבלת בתמורה עוגת לימון בחושה.

אחת מדרכי התקשורת המוצלחות ביותר אצלינו בבית היא באמצעות יומן הפגישות. כל אירוע שיש נרשם ביומן ויש תזכורות. ככה לא שוכחים כלום. יש תור לרופא – שולחים זימון ביומן. יש ארוחת ערב משפחתית – זימון ביומן. טיסה שלי לחו"ל – זימון ביומן. טיסה שלה לחו"ל – זימון ביומן. לכן, לא הופעתי לקבל את הזימון הבא ביומן:

וכך, בין קונצרט של הילד בבית הספר, לשיחות עד אמצע הלילה התפנתה לי חצי שעה לאפיית עוגה. בדר"כ אני אוהב להכין עוגות שמרים רכות וטעימות, אבל לפעמים יש גבול לכל תעלול ומגבלות זמן אילצו להכין עוגה בחושה. מאחר ויש לי בבית כמה טונות של לימונים וכמה צנצנות של ריבת לימון, נפל הפור על עוגת לימון בחושה עם ריבת לימון (שבהחלט אפשר להשמיט).

חבילת חמאה שנקנתה בתחילת קונצרט תספיק להתרכך עד החזרה הביתה. אם אין לכם קונצרט, אפשר פשוט להוציא את החמאה מהמקרר ולהביאה לטמפרטורת החדר. בכל מקרה, אל תנסו להמיס אותה במיקרוגל. חמאה נוזלית לא תעבוד פה. בנוגע לריבת הלימון – אפשר בהחלט לוותר, אבל היא מוסיפה חתיכות רכות של לימון לעוגה. אפשר לקחת שני לימונים, לחתוך לקוביות קטנות ולבשל עם מים עד לריכוך ואידוי המים ואז להוסיף חצי כוס סוכר ולבשל עד לקבלת ריבה.

עוגת לימון בחושה

נתחיל עם הקרמת החמאה והסוכר. אפשר להשתמש בוו הגיטרה או בבלון ההקצפה. חשוב מידי פעם לעצור את המיקסר ולהוריד את החמאה מדפנות הקערה. אם אתם רוצים עוגת לימון בחושה רכה ואוורירית, כדי שגם הביצים יהיו בטמפרטורת החדר. את הביצים יש להוסיף אחת אחרי השניה, רק לאחר שמתקבלת תערובת אחידה. לאחר שמתקבלת בלילה אחידה נוסיף 150 מל"ל של מיץ לימון (אל תחשבו אפילו על מיץ לימון משומר), 4 כפות של גרידת לימון שגרדתם על מיקרופלין או על הפומפיה הכי עדינה שלכם וגם 2 גביעי שמנת חמוצה (אפשר גם יוגורט, רק רק של 0% שומן או 1.5%, לפחות 3% שומן).

בקערה נפרדת נערבב 4 כוסות קמח, 2 שקיות אבקת אפיה וכפית מלח ונוסיף אל התערובת. הסוד לקבלת עוגת לימון בחושה ורכה הוא לא לערבב יותר מידי. לערבב את הקמח רק עד שכולו נבלע בתערובת ואין יותר גושים. אם יש לכם ריבת לימון זה הזמן להוסיף אותה לתערובת ולערבב.

זוכרים שמכינים עוגה בחושה לא מערבבים יותר מידי?

את התערובת יש לחלק לשלוש תבניות אינגליש קייק משומנות קלות ולאפות כ-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. שווה להתחיל לבדוק אם העוגה מוכנה לאחר 30 דקות באמצעות קיסם. הקיסם צריך לצאת ממרכז העוגה עם מעט פירורים. תיזהרו לא לאפות את העוגה יותר מידי על מנת שלא תתייבש.

לאחר שהעוגה הצטננה לחלוטין, ניקח 2 כוסות אבקת סוכר יחד עם 4-5 כפות מיץ לימון ונערבב עד לקבלת תערובת משחתית חלקה. הציפוי צריך להיות אחיד אבל לא נוזלי מידי. אם התערובת קשה מידי, אפשר להוסיף עוד כמה טיפות מיץ לימון. נצפה את העוגה עם הזיגוג ונמתין עד שהזיגוג יתקשה.

עוגת לימון בחושה

תבניות אינגליש קייק

מצרכים:

לעוגה

200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
2 כוסות סוכר
4 ביצים בטמפרטורת החדר
2 גביעים שמנת חמוצה או יוגורט
4 כוסות קמח
2 שקיות אבקת אפיה
150 מל"ל מיץ לימון
4 כפות ריבת לימון אופציה. רצוי עם חתיכות פרי.
1 כפית מלח

לזיגוג סוכר

4 כפות מיץ לימון
2 כוסות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

להקציף את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
להוסיף את הביצים אחת אחרי השניה. מידי פעם לעצור את המיקסר ולהוריד את הקרם מהדפנות. להוסיף את הביצה רק לאחר שהביצה הקודמת נבלעה לחלוטין בתערובת.
להוסיף את השמנת החמוצה, גרידת הלימון ומיץ הלימון ולערבב היטב.
בקערה נפרדת לערבב את הקמח עם המלח ואבקת האפיה.
להוסיף את הקמח לבלילה ולערבב רק עד שהתערובת אחידה. לא לערבב יותר מידי.
אם יש ריבת לימון, להוסיף אותה לבלילה ולערבב.
לשמן 3 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות ולצקת את הבלילה.
לאפות כ-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
לצנן לחלוטין את העוגות.
להכנת הזיגוג לערבב את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. התערובת צריכה להיות די סמיכה, אבל שאפשר יהיה למרוח אותה על העוגה. אם יש צורך להוסיף עוד כמה טיפות מיץ לימון.
למרוח בעדינות את הזיגוג על העוגה ולהמתין שהזיגוג יתקשה.