לחמניות ההמבורגר הטובות בעולם

118790 views

אם תחפשו מתכון ללחמניות המבורגר אני בטוח שגוגל יחזיר לכם מאות ואלפי תוצאות, אבל אני מבטיח לכם, שהלחמניות האלה הן ממש מושלמות. שילוב מושלם של רכות ואווריריות עם גודל אידאלי למנת המבורגר. לא שזה אי פעם קרה, אבל במידה ונשארות לכם לחמניות אפשר בקלות להקפיא ולהפשיר באיטיות לפני השימוש. אצלנו בבית פעם בתקופה אנחנו מכינים ארוחת המבורגרים מא' ועד ת'. החל המהכנת לחמניות ההמבורגר, דרך הכנת כל התוספות עד הקציצה עצמה (מנתחים איכותיים של בשר בלי שום תוספות מוזרות שאנשים משום מה נוהגים להוסיף, אבל על זה כבר בפוסט אחר). אז אתם אתם מחפשים מתכון מנצח ללחמניות המבורגר – הנה האחד.
מילה למי שמפחד משמרים – אלפחד. או בשתי מילים: אל פחד. יש סטיגמה ששמרים הם יצורים מפונקים, מפחידים, אצל חלק מהאנשים אפילו מעוררי אימה. אז מילת הרגעה – אל תפחדו מהם. הם כאלה קטנים שהם צריכים לפחד מכם. אני ממליץ בחום לקנות חבילת שמרים יבשים בוואקום ולשמור אחרי הפתיחה בצנצנת בפריזר ולפני כל שימוש, פשוט להוציא עםכף נקיה את הכמות הדרושה. השמרים הם יצורים ממש חמודים ובתמורה לקצת קמח ומים הם יעניקו לכם בחזרה המון אהבה בצורה של ארומה חמצמצה המאפיינת את ריח תפיחת הבצק.  אז לחזור על המשפט הבא 5 פעמים ולצאת לדרך: "אין בי פחד משמרים".
לא משנה אם אתם לשים ביד או במיקסר, הדבר היחיד שחשוב להקפיד עליו זה לא לערבב את השמרים ישירות עם המלח. אני בדרך כלל מערבב את כל החומרים הרטובים ומוסיף אליהם את המלח ואת השמרים היבשים, פשוט מערבבים עם הקמח. אם אתם עובדים עם שמרים לחים בקוביה – אפשר להמיס אותם עם המים ואת המלח לערבב עם הקמח.

לקערת המיקסר נוסיף:

  1. 250 גרם מים
  2. כף שמרים יבשים (10 גרם) או חצי חבילת שמרים לחים.
  3. 450 גרם קמח לבן
  4. 50 גרם סוכר
  5. כפית מלח
  6. ביצה
  7. 30 גרם חמאה רכה (או שמן קנולה / תירס / סויה)

נלוש כעשר דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש ונעביר לקערה גדולה, שתכיל את הבצק ויהיה לו גם מספיק מקום לתפוח. את הקערה נשמן קלות, נאסוף את הבצק לכדור ונכניס לקערה. את הקערה נכסה במגבת מטבח לחה (מגבת נקיה! רטובה וסחוטה) או פשוט נעטוף עם שקית נילון מהסופר (לא השקית שהיה בה הבשר הטחון שטיפטף).

סבלנות עם התפחת הבצק. לא לגעת בו ולא לבדוק אותו. תנו לשמרים לעשות את העבודה בלי שעומדים להם מאחורי הגב ומסתכלים עליהם גולשים בפייסבוק בזמן העבודה
סבלנות עם התפחת הבצק. לא לגעת בו ולא לבדוק אותו. תנו לשמרים לעשות את העבודה בלי שעומדים להם מאחורי הגב ומסתכלים עליהם גולשים בפייסבוק בזמן העבודה

אחרי שהשמרים סיימו לגלוש להם בפייסבוק, לעדכן סטטוסים ולראות תמונות של בחורות בחופשה בתאילנד, תוכלו להוציא את הבצק התפוח בעדינות מהקערה, על משטח עבודה נקי ולא מקומח. אם תקמחו את משטח העבודה וקמח ידבק לבצק, יהיה קשה ליצור צורה של לחמניות עגולות.  ניקח את הבצק ונחלק אותו לשני חלקים שווים וכל חלק נחלק לארבעה חלקים. חשוב מאוד להקפיד על גודל כמה שיותר אחיד, על מנת שבזמן האפיה, האפיה תהיה אחידה לכל הלחמניות.

מחלקים את הבצק לחלקים שווים בגודלם
מחלקים את הבצק לחלקים שווים בגודלם

אחרי שנחלק את הבצק לשמונה חלקים שווים בגודלם, נגלגל כל חלק ללחמניה עגולה. יש מליוני דרכים שונות לגלגל את הלחמניות. אני אוסף את הלחמניה כלפי התחתית שלה, בתנועות מתיחה, שאפשר לראות בסרטון הבא:

לאחר גלגול כל הלחמניות, נכסה את התבנית בניילון רופף ונתפיח התפחה שניה עד כ-80% מהגודל המקורי. בזמן ההתפחה, נחמם את התנור ל-180 מעלות.

התפחת הלחמניות ובזיקת סומסום
התפחת הלחמניות ובזיקת סומסום

כאשר התנור חם, נמרח בעדינות את הלחמניות בביצה טרופה ונבזוק מעט סומסום. חשוב לבזוק את הסומסום לפני שהביצה מתייבשת (אני מורח כל פעם 3 לחמניות ומפזר את הסומסום).
נאפה בתנור במשך 14-15 דקות וכאשר הלחמניות חמות, נעביר לרשת צינון על מנת שהלחמניות לא ימשיכו לאאפות מהחום של התבנית.
לחמניות המבורגר

הדפסת מתכון
לחמניות המבורגר
לחמניות המבורגר
Votes: 1
דירוג: 5
You:
Rate this recipe!
זמן הכנה 10 דקות
זמן בישול 15 דקות
זמן המתנה 60 דקות
מנות
לחמניות
מרכיבים
לבצק
לציפוי
זמן הכנה 10 דקות
זמן בישול 15 דקות
זמן המתנה 60 דקות
מנות
לחמניות
מרכיבים
לבצק
לציפוי
לחמניות המבורגר
Votes: 1
דירוג: 5
You:
Rate this recipe!
הוראות
  1. מערבבים את כל חומרי הבצק בקערת המיקסר ולשים כעשר דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. הבצק צריך להיות מעט דביק אבל נוח לעבודה. אם הבצק מאוד דביק להוסיף עוד מעט קמח.
  2. מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
  3. מחלקים את הבצק לשמונה חלקים שווים בגודלם ומגלגלים כל חלק לכדור.
  4. מתפיחים עד גדילה של 80% בנפח ומחממים תנור ל- 190 מעלות.
  5. מורחים בביצה טרופה ובוזקים סומסום
  6. אופים 14-15 דקות ומעבירים לצינון על רשת.
הערות למתכון

שתף את המתכון

תגובות

תגובות

אהבתם? מוזמנים להשאיר תגובה.

100 תגובות

  1. נטלי לוין הגב

    נראות מעולהההההה!!! אני אמנם לא חובבת גדולה של המבורגרים, אבל הייתי שמחה לאחת כזאת עכשיו עם חמאה וריבה 🙂

    נטלי

  2. אריאלה פיקסלר אלון הגב

    החלטתי שלא עוד לחם, כדי להצליח להיכנס בדלת בלי שמן תינוקות, אבל התמונות הנ"ל דוחות את ההחלטה לאלתר!!

  3. אריאלה פיקסלר אלון הגב

    לא מצליחה לעשות שיתוף דרך הפון .

  4. אביגיל הגב

    נראה מצויין! אבל תהיתי לעצמי איך לשלב את החמאה בבצק? האם קרה, רכה או מומסת?

  5. Shimon Morami הגב

    הכנתי את הלחמניות היום. קלות להכנה, והתוצאה בדיוק במרקם הנכון והטעם נהדר. תודה!

    • Tal Surasky הגב

      שמח לשמוע. גם אצלנו אין המבורגרים בלי הלחמניות האלה. עוברות מצויין גם הקפאה (אם נשארות, וזה בקושי קורה)

  6. erel הגב

    הכנתי יצא מעולהההההההההההה! תודה(:

  7. ELA הגב

    לא הצליח לי. השמרים עלו מעט מאוד אחרי כמעט שעה בהתפחה הראשונה. הבצק היה דביק מאוד. לא נראה לי הגיוני ללוש 10 דקות במיקסר. זו הייתה הכוונה? בקיצור בסוף יצאו טעימות אבל נבקעו באמצע ולא מספיק עלו.

  8. נעם הגב

    יצא אחלה, תודה על המתכון =)

  9. נטע הגב

    אם אני שמה שמן במקום חמאה, כמה צריך לשים?

  10. נטע הגב

    תודה רבה. הכנתי אתמול יצא סוף הדרך….

  11. אני הגב

    שלום מבקשת לברר האם מישהו יודע לומר לי -הלחמניות נחשבות "מזונות" גם עלפי עדות אשכנז?
    תודה אני

  12. רחלי הגב

    הכנתי את הלחמניות ויצאו רכות וטעימות להפליא!. מה שאהבתי יותר זה שלמחרת הן עדיין היו רכות וטעימות. תודה לך

  13. נדב הגב

    חייב להודות- לא ציפיתי ליותר מדי.
    שמחתי מאוד לטעות- הלחמניות יצאו רכות אווריריות ומאוד מחמיאות להמבורגר. מתוקות ונעימות אבל לא גונבות לבשר את ההצגה. תודה רבה!

  14. אפרת הגב

    היי, כמה לחמניות בערך יוצאות?

  15. shila הגב

    שלום ! המתכונים באתר וההסברים כל כך יפים ומובנים – ואני שתמיד "חששתי" משמרים הכנתי אתמול את הסטיקי טופי שטעמם מ ע ו לה! ראיתי את המתכון של הלחמניות המבורגר ופשוט רציתי לדעת איך ניתן להדפיס את המתכונים אודה אם תוכל להשיב לי אשמח תודה ושבת שלום shila

    • Tal Surasky הגב

      הי שילה.
      איזה כיף לשמוע שיצא מוצלח.
      יש כפתור הדפסה, שנמצא ישר אחרי הפוסט ולפני המתכון המקוצר.
      אפשר שנפתח הדף, יש אפשרות למחוק כל מני חלקים שלא צריכים (כמו תמונות)
      בהצלחה
      טל

  16. לילך הגב

    הלחמניות לא יצאו טוב למרות שאני אלופה בשמרים. הבצק היה ממש דביק כמעט כמו של עוגה. והם לא תפחו מספיק. בסך הכל די אכזבה.

  17. אן הגב

    עשיתי הכל כמו שכתוב כולל לישה מושקעת והבצק יצא לי דביק בטירוף – פשוט לא הצלחתי לעבוד איתו (עובדת ביד, אין לי מיקסר)… זה רק מחזק לי עוד יותר את הפוביה מעבודה עם שמרים 🙁 איזה באסה !! בבצקים אחרים אני סבבה , אני תוהה מה זה אמור להביע – שאותו מתכון מצליח לחלק ונכשל טוטאלית לחלק אחר למרות עבודה לפי הוראות .

    • Tal Surasky הגב

      לישה ביד לא צריכה לשנות, למרות שבהחלט בהתחלה הבצק דביק, עד שרשת הגלוטן נבנית ואז הבצק נהיה יותר נעים לעבודה. לצערי בארץ הקמחים פחות אחידים באיכות שלהם ואחוזי הלחות שבקמח וגם באויר משפיעים גם על התוצאה הסופית. בפעם הבאה תוסיפי עוד קצת קמח, אבל חשוב לא להתפתות להוסיף יותר מידי קמח, אחרת הלחמניות יאבדו מהאווריריות שלהן.

      • אן הגב

        תודה רבה על התשובה וההסבר…בסוף זה באמת מה שעשיתי , הוספתי עוד קמח ועדיין היה דביק אך אפיתי כדי לראות מה יוצא –
        הטעם היה מצויין אבל דחוס וכנראה שמשהו לא עבד לי , אני בטוחה שיצאו לך ולאחרים לחמניות מעולות שלא מזכירות את מה שלי יצא . מקווה לנסות שוב עם חומרים חדשים וטריים ושייצא לי טוב יותר .
        אני ממליצה לכל מי שעושה מתכונים עם שמרים לערבב קודם את כל החומרים עם מעט יותר מים ממה שרשום במתכון ורק אם צריך להוסיף את כל הכמות .
        תודה 🙂

  18. אלון הגב

    תודה רבה לך. הן בתנור עכשיו. עוד רגע יוצאות. נראות נפלא . ומין הסתם טעימות.

  19. נעם הגב

    היי,
    קודם כל – תודה על המתכון.
    הבצק היה לי דביק מאוד – דביק ברמה שבלתי אפשרי לעבוד איתו..
    הוא אמנם תפח יפה מאוד – אבל נשאר דביק.
    הוא היה דביק כבר מהרגע הראשון.. שכחתי להוסיף ביצה בהתחלה, והוספתי אותה רק אחרי שהבצק היה כבר די אחיד. האם יכול להיות שפה טמונה הבעיה? (כמובן שלשתי אחר כך עוד מספר דקות)
    תודה.

    • Tal Surasky הגב

      אין קשר להוספת הביצה בסוף. הבצק אמור לצאת רך וממש טיפונת דביק, אבל לא ברמה שאי אפשר לעבוד איתו. הרכות שלו היא מה שנותנת את הרכות של הלחמניות. אחת הסיבות יכולה להיות הבדלים בלחות גם של הקמח וגם של הסביבה.
      עם מה מדדת את החומרים?
      איך יצאו הלחמניות בסופו של דבר?
      להבאה, אפשר להוסיף עוד קצת קמח

      • נעם הגב

        מדדתי עם משקל.
        לא יצאו לחמניות, כיוון שהוא היה באמת דביק ברמה בלתי אפשרית.
        זרקתי את כל הבצק כגוש לתנור ויצא גוש לחם נהדר, אבל לא לחמניות.

  20. מיכל הגב

    הי, הכנתי את הלחמניות והן יצאו מעולות. מזל שקראתי את כל התגובות כאן וידעתי למה לצפות.
    יצא לי בצק מאד מאד דביק, אז המשכתי להתעלל בו עוד דקות ארוכות במיקסר, ורק אז הנחתי לו.. גם לאחר ההתפחות הוא הוא היה די דביק, אבל השתדלתי לא להתעסק איתו יותר מדי, אלא במהרה לגלגל אותו לכדור ומתוך תנופה כבר להעיף אותו למגש התנור
    באמת יצא ממש טעים, ואכלנו מהן גם לאחר הקפאה והיה אחלה ממש
    תודה רבה רבה

    • Tal Surasky הגב

      שמח לשמוע. אני גם תמיד מכין כמות כפולה ומקפיא. שווה לנסות להכניס לפוסטר קופץ ואז זה יוצא סופר פריך או לחמם מעט חמאה על מחבת ולקלות כמה דקות במחבת עם הפנים כלפי מטה

  21. gershon הגב

    יש אפשרות לקמח תופח?

  22. מיטל הגב

    הי.
    האם אפשר להכין את הבצק יום קודם ולתת לו לתפוח במקרר?
    תודה!

  23. מיטל הגב

    נפלא!
    דרך אגב כבר הכנתי בעבר ויצא ממש מצויין!
    תודה רבה

  24. מיכאל הגב

    היי טל. אני ממש אשמח לדעת באיזה קמח השתמשת כי יצא לי דביק בטירוף והיה בלתי אפשרי לעבוד על זה בלי לקמח.

    • Tal Surasky הגב

      קמח לבן רגיל. יכול להיות שבגלל שינויי לחות ושינויי לחות בקמח עצמו יהיה צורך בעוד קמח. חשוב לא להגיע למרקם קשה מידי. הבצק צריך להיות רך.

      • מיכאל הגב

        האם תוכל להגיד לי באיזו חברה אתה משתמש? כך שאהיה הכי קרוב שאפשר למקור.

        • מיכאל הגב

          בנוסף, מה משך ההתפחה האידאלי?

          • Tal Surasky

            זמן התפחה זה פונקציה של טמפרטורה. האידיאלי זה לתת לבצק לתפוח לילה במקרר. בקיץ זה יכול לקחת 40 דקות ובחורף גם שלוש שעות…
            אני מעריך שעכשיו, בסתיו, זה יכול לקחת שעה וחצי – שעתיים.
            בצהרים אני הולך לאפות את הלחמניות האלה שוב, אוכל לתת לך תשובה מדוייקת 🙂

        • Tal Surasky הגב

          קמח לבן הכי פשוט שיש

  25. עדי הגב

    תודה רבה על מתכון לא פחות ממושלם!!!
    ברשותך כמה טיפים קטנים:
    * לשים קודם כל את כל המצרכים הרטובים ורק אחכ את היבשים, זה הופך את הלישה למהירה ואפקטיבית יותר.
    * לקמח את הידיים לפני שבאים במגע עם הבצק זה מעוד מקל את ההתעסקות איתו.
    * להוסיף לביצה הטרופה מעט שמן וסוכר זה עושה פלאים (בערך כפית מכל אחד)…מקווה שעזרתי 🙂

    • Tal Surasky הגב

      שמח לשמוע שיצא מוצלח. בהחלט אני אנסה את הסוכר והשמן בביצה. מחר אנחנו מוזמנים לערב המבורגרים ואני אחראי על הלחמניות.

  26. ג'ורדן הגב

    אתמול הכנתי את הלחמניות ..ממש לא ציפיתי להרבה ..
    מזל שלא קראתי את התגובות שהבצק דביק בלתי ניתן לעבודה אחרת בחיים לא הייתי מנסה ..
    יצא מושלם !!!!!!!!!!!!!!!!! ..
    יצאו רכות ומושלמות ! .. נראלי אני אכין בסופש עוד ואשים בהקפאה שיהיה לי ללימודים.
    איזה כיף שמצאתי לי מתכון מנצח ! תודה רבה רבה !

  27. sarit gozal הגב

    מתכון מושלם!!!
    ההסבר, הפירוט התמונות… באמת שקשה להיכשל.
    תודה:-)

  28. ענת סלב הגב

    מתכון מצוין.לחמניות נהדרות!!!!!
    הבצק אכן יוצא דביק אבל טוב שקראתי שיש להוסיף קמח הוספתי עוד כ4 כפות.
    הכנתי 7לחמניות.פעם הבאה אכין אפילו 6 כדי שיצאו גדולות יותר.
    האפייה ארכה כחצי שעה .190 מעלות.
    מתכון מעולה אחזור להכין בכמות כפולה.

  29. יעל הגב

    היי אשמח לדעת זמן תפיחה מדוייק לתפיחה ראשונה ושנייה היות ואין לי ניסיון עם שמרים

    • טל סורסקי הגב

      אהלן יעל,
      הייתי לוקח בחשבון התפחה ראשונה של שעה בעונה הזאת והתפחה שניה משהו כמו 30-40 דקות.
      בהצלחה 🙂

  30. רוני הגב

    פעם ראיתי ספר שהכותרת שלו הייתה ״סיפור אהבה בלתי נשכח״, קצת זלזלתי ברעיון של בלתי נשכח ואמא שלי אמרה לי ״תקראי״. עד היום, כמעט עשור – לא שכחתי. סיפור מדהים. מאז אני לא מזלזלת.
    איך זה קשור לעניינו?
    היום אני לא מפחדת מכותרות כגון ״לחמניות ההמבורגר בטובות בעולם״.

    הבעיה היחידה הייתה שכולם אמרו לי שהלחמניה כל כך טעימה שהם אכלו אותן לפני שהבשר היה מוכן.

    אז תודה על מתכון מעולה.
    ולמי שאמר שהבצק יוצא מעט דביק בהתחלה, המיקסר יודע להתמודד עם זה, וזה תרם לאווריריות.
    בתאבון.

    • טל סורסקי הגב

      וואו. מרגש :)ֿֿ
      אני תמיד מכין כמות כפולה של הלחמניות האלה.
      מה ששורד (אם…) עובר להקפאה.

  31. אריאלה הגב

    מתכון מעולה!

  32. אוסנת הגב

    הי טל
    אני בדיוק במאצע ההכנה והכנתי כמות כפולה של בצק כי רציתי לעשות לחמניות קצת יותר גדולות.
    הלחמניות שאתה עושה מה קוטרן בערך? ואם אני עושה לחמניות יותר גדולות האם זמן האפיה יתארך בעצם או שעדיין ישאר אותו דבר? והאם אתה שם 180 מעלות טורבו/באמצע התנור או 180 רגיל/למטה?

    תודה!

    • טל סורסקי הגב

      הי. הכמות שיוצאת היא 8 לחמניות גדולות. אין בעיה לעשות יותר גדולות, רק צריכים לאפות עוד כמה דקות.

  33. טל הגב

    עוד לא טעמתי, אבל הן יצאו מהתנור בשרניות, אווריריות וריחניות.
    שתי הערות על מנסיוני עד כה: (1) דרוש יותר קמח מכפי שמצויין במתכון; (2) זמן האפייה הוא כ-20-25 דקות.
    תודה!

    • טל סורסקי הגב

      כמות הקמח מאוד תלויה ברמת הלחות בכמות המים שהקמח סופח מהאויר. לכן זה בהחלט יכול להשתנות. גם זמן האפיה שונה מתנור לתנור.
      לפי התמונות באניסטגרם – יצא נפלא

  34. שרון הגב

    מצטרפת לשאלה בנוגע לפונקצית האפייה,למטה/למעלה או טורבו?

  35. גל הגב

    היי טל,
    כתבת בתיאור למעלה 180 מעלות ובפירוט מתכון 190. איזה מהם נכון?
    תודה,
    גל

  36. חיה הגב

    האם אני יכולה להתפיח פעם אחת ואז להקפיא ?
    ככה שהלחמניות יהיו חמות וטריות ..

    • טל סורסקי הגב

      כן. לא צריכה להיות בעיה עם זה.
      גם אין בעיה להקפיא קפוא ואז לחמם טיפה בתנור. מנסיון יוצא מצויין. הבעיה שלא נשאר מה להקפיא 🙂

  37. יעל הגב

    הי,
    נראה מעולה! כמה שאלות:
    1. 180 עם טורבו?
    2. אם אני מכינה יום לפני השימוש, איך לאחסן?
    3. אני צריכה להכין כמות של 50 מיני לחמניות. בכמה להכפיל את המתכון?
    תודה!

    • טל סורסקי הגב

      אהלן.
      1. כן. אפייה עם טורבו
      2. אם אפשר להקפיא ולפני ההגשה לחמם טיפונות בתנור בטמפרטורה של 50-70 מעלות. ייתן תוצאות הכי טובות
      3. הייתי מכפיל ב-3

      בהצלחה

  38. דני הגב

    מים פושרים?אפשר לוותר על הכפית מלח?

  39. אבי הגב

    הכנתי את הלחמניות בכמות כפולה….יצא מעולה
    אבל איך אני אופה כמות של 2 מגשים?
    האם לאפות ביחד על טורבו ,או כל מגש בנפרד?

    • טל סורסקי הגב

      אם התנור מפזר חום בצורה אחידה אפשר לאפות שתי תבניות יחד. ואת התבנית התחתונה להשאיר עוד איזה דקה אחרי הוצאת התבנית הראשונה כדי להשחים מעט את הלחמניות

  40. יעל הגב

    הי,
    הכנתי את הלחמניות הללו בכמות משולשת עבור ארוע משפחתי.
    הן יצאו פשוט מ ע ו ל ו ת!
    שמתי קצת פחות מים ממה שכתוב פה, כי היה נראה שהבצק דביק מאוד.
    הבצק היה נהדר, קל מאוד לעבודה,
    יצא פיצוץ! אחלה מתכון. מומלץ מאוד!

  41. נועם הגב

    טל, תודה רבה על המתכון הנפלא. שנים חיפשתי מתכון מוצלח ללחמניות המבורגר. בזכותך מצאתי … עשיתי כבר כמה פעמים ויצא מוצלח מאוד.
    אני משתמש ב 490 גרם של קמח במקום ב 450. כך זה יוצא לא דביק. ברור לי שככל שיש פחות קמח והבצק קצת יותר דביק אז הלחמניות יוצאות יותר רכות. בכל מקרה אצלי עם ה 490 גרם קמח זה יוצא מאוד מוצלח.

    ת ו ד ה ר ב ה מ א ו ד
    נועם

  42. חופית הגב

    מתכון מעולה!!!!!!
    מאז שהכנתי פעם ראשונה עשיתי כבר 6 פעמים 🙂
    במקום לקנות בסופר עושה עם זה סנדביצ'ים
    תודה רבה

  43. שירן הגב

    היי, מי יכול לומר לי בבקשה כמה זה 30 גרם חמאה שאני ממירה לשמן? אם אפשר בכפות? תודה רבה.

  44. דניאל שרעבי הגב

    היי יש אפשרות לרשום את הכמיות של המצרכים במידות שאני אוכל להבין .. כמו כמה כפות בדיוק של שמן, כמה זה 250 מ"ל מים, 50 גרם סוכר בכפות או כוסות וכו…
    וכמה זמן אני צריכה לחכות עם ההתפחה הראשונה, פחות או יותר.. וכמה זמן עם השנייה?
    בהתפחה הראשונה שקית סגורה ובהתפחה השנייה שקית רופפת על התבנית של הכדורים בצק?

    סליחה אבל אני פשוט בחיים לא התעסקתי בשמרים!

  45. עטרה הגב

    היי, תודה על המתכון. הוא מצויין…
    פתאום עלתה בי שאלה. עד עכשיו הבנתי שהביצה שכתובה במתכון אמורה להיות בתוך הבצק ועכשיו התחלתי לפקפק – אולי הכוונה לביצה שמורחים על הכדורים? אשמח להבהרה 🙂

  46. אתי הגב

    מתכון מעולה:) ניסיתי ועשיתי בדיוק כמו המתכון שרשום המרתי ל25 גרם שמרים טריים שערבבתי אותם עם מים חמימים וכף סוכר 10 דקות ואח״כ התחלתי לעבוד שפכתי את הכוס מים עם השמרים לקמח עם הסוכר שהתערבבו ונתתי למיקסר להמשיך לעבוד תוך שניות הוספתי 2 כפות שמן קנולה וביצה טרופה ולבסוף כפית מלח, לישה במהירת נמוכה של המיקסר 10 דקות. יצא דביק ולח, עם ידיים קמוחות העברתי במהרה לקערה משומנת. שעה תפיחה אח״כ חילקתי ל 7 לחמניות עם ידיים משומנות הנחתי על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה למשך חצי שעה תפיחה, מרחתי ביצה ופיזרתי שומשום לתנור 190 מעלות 10 דקות סוף סוף יצאו לי לחמניות אמיתיות ;@ לא להאמין כמה קל ומהיר והרבה יותר טעים מכל מה שאכלתי עד היום. תודה רבה רבה….

  47. המבורגר מושלם שאפשר להכין בבית - מה יש לאכול הגב

    […] זה קצב טוב שידאג לכם לבשר טוב ולמחבת טובה. זהו. ובעצם גם לחמניות המבורגר הכי טובות בעולם. אם אתם סומכים על הקצב שלכם, פשוט בקשו ממנו תערובת […]

  48. כרמל הגב

    הכנתי את הלחמניות והן יצאו פשוט מעולות!
    שכחתי להוסיף את הביצה לבצק ובכל זאת יצא נהדר.
    אז בשביל מה צריך את הביצה בבצק?

  49. הברווז הגב

    קודם כל – יצא מעולה! פשוט וקל שזה כל כך כיף!!
    תודה תודה תודה!

    התיקונים שלי היו:
    * יצא שהוספתי מעט יותר קמח מהכתוב.
    * את הביצה מהלתי קצת במים, הוספתי לקמח ואז הוספתי את החמאה ויתרת המים.
    * גם את הביצה שטרפתי כדי להבריש את הלחמנית אחרי התפחה שנייה מהלתי טיפה (שיהיה יותר נוח למרוח).
    * את השומשום קליתי קצת.
    * לחלק הוספתי גם קצח. יצא מעולה!
    * לא התאפקתי ועשיתי לעצמי חצי לחמניה עם גבינה בולגרית (פשוט מושלם!) וחצי עם טונה.

    תודה תודה תודה!

    • הברווז הגב

      שכחתי להזכיר גם שמשך האפייה אצלי היה מעט ארוך יותר. וב- 190 מעלות…

    • טל סורסקי הגב

      איזה כיף לשמוע! תודה!
      אני מקווה שאף אחד לא רואה, אבל גם אני אוכל את הלחמניות האלה עם דברים אחרים חוץ מהמבורגר 🙂
      ולגבי תוספת הקמח – זה נורא תלוי בעונה ובכמה לחות יש בקמח. כבר אפיתי פעם מתכון של שף נורא מפורסם והייתי צריך להוסיף עוד 2 כוסות מעבר למה שהיה רשום במתכון. כששאלתי אותו הוא טען שזה בגלל שבקמח היתה הרבה יותר לחות.

  50. שחר הגב

    אלו הלחמניות הכי טובות בעולם by far. לעשות בדיוק לפי המתכון. מה שכן, אם מחלקים לשמונה הן יוצאות קטנות מדי, אני חילקתי לשש וגם זה גבולי להמבורגרים גדולים.

  51. חנוך שחף הגב

    הלחמניות יצאו אליפות!! הכנתי מיני לחמניות ויצא מעבר לכל ציפיה. סוף כל סוף אני מוצא מתכון שהכותרת שלו אכן נכונה!
    תודה רבה לך!

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד