ברד פודינג – הפיתרון המושלם לניצול שאריות לחם ישנות והגרלה של מקציף חלב

ברד פודינג!

לכל אחד יש את הזיכרון של מאכל מאכל מסויים אותו הוא אכל בפעם הראשונה. בעיקר למי שגדל על בסיס הקולינריה של שנות ה-80 והיה חלק מהשינוי האדיר החל פה במהלך שנות ה-90 עם תחילת היצור של חומרי גלם מקומיים טרים – עשבי תיבול (ולא רק הרוזמרין שגדל בתור גדרות נוי), פטריות טריות, מהפכת שמני הזית, ייבוא של חומרי גלם מחו״ל, מעבר להמון חומרי גלם טריים ואיך לא – תוכניות הבישול למניהן. אז אני מניח, שכל אחד זוכר את החוויה הראשונה של לפחות מנה אחת.

אצלי החוויה של הברד פודינג צרובה חזק בזיכרון דווקא מביקור אחד בסן פרנסיסקו, אחרי שבועיים ללא קפה (איך לעזאזל האמריקאים הצליחו כל כך כאומה בלי קפה ראוי?) בביקור במאפיית טארטין, שם סוף סוף שתיתי קפה ראוי לשמו יחד עם קרואסון מעולה. אבל גולת הכותרת דווקא היתה מנה של ברד פודינג. סוג של חלה מטוגת, אבל הרבה יותר עשירה, הרבה יותר ״מבולגנת״ והרבה יותר טעימה.

אבל רגע לפני שנתחיל – רוצים להשתתף בהגרלה של מקציף קפה?

ברד פודינג של מאפיית טארטין בסן פרנסיסקו

ברד פודינג מומלץ להכין מחלה בת יום או יומיים, אבל אם בדיוק נחתתם בשעה 4 בבוקר ביום שישי והוזמנתם לארוחת ערב ואתם אחראיים על הכיבוד – יש דרכים להשתמש גם בחלה טריה.

מתחילים בהכנה של מתכון לברד פודינג

אז אם אתם קצרים בזמן ומשתמשים בחלה טריה, פורסים את החלה לפרוסות יחסית עבות ומניחים בשכבה אחת על מגש, אותו נשאיר בשמש למספר שעות, שבמהלכן נהפוך את הפרוסות על מנת לקבל ייבוש אחיד. לתבנית בקוטר 28 נשתמש ב- 8-9 פרוסות חלה.

לא משנה עם אתם לוקחים פרוסות ישנות או פרוסות שזה עתה ייבשתם קצת בשמש, נמרח את כל הפרוסות בשכבה יפה של חמאה.

מורחים את הברד פודינג לעתיד בחמאה.
מורחים את הברד פודינג לעתיד בחמאה.

לאחר שכל הפרוסות מרוחות בשכבת חמאה, נחתוך כל פרוסה לקוביות גדולות (בערך 9 קוביות לכל פרוסה).

מורחים את הברד פודינג לעתיד בחמאה וחותכים לקוביות.

עכשיו נכין את הבלילה: בתוך קערה נטרוף 4 ביצים, 2 חלמונים, 250 מל״ל שמנת מתוקה, 200 מל״ל חלב, 100 גרם סוכר, כפית מחית וניל או תוכן של מקל וניל.

אם אתם בעניין של צימוקים, אפשר להוסיף רבע כוס צימוקים שהושרו ב- 2-3 כפות ליקר טוב.

נעביר את קוביות הלחם לתבנית עגולה בקוטר 28 ס״מ (ללא בסיס מתפרק! אתם לא רוצים שהבלילה תטפטף) או תבנית פיירקס מלבנית בגודל דומה. נמזוג את הבלילה ונערבב בעדינות!

מוזגים את הבלילה על ה-ברד פודינג

נשאיר את התערובת כחצי שעה לספיגת הבלילה בלחם. זה הזמן להוסיף גם פרוסות של פירות קשים – כמו שזיפים, נקטרינות או תפוחים, אם אתם בעניין.

לאחר כחצי שעה, נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ונאפה כ-30-35 דקות, עד שהמאפה יציב למגע. נפתח את התנור ונצנן את ה-ברד פודינג.

כאשר ה-ברד פודינג מגיע לטמפרטורת החדר או טיפונת חמים, אפשר לבזוק מעליו אבקת סוכר ופירות חתוכים.

ברד פודינג
ברד פודינג

 

ברד פודינג
ברד פודינג
הדפסת מתכון
ברד פודינג
מתכון מושלם לניצול שאריות של חלה או לחם
ברד פודינג
Votes: 2
דירוג: 5
You:
Rate this recipe!
זמן הכנה 10 דקות
זמן בישול 35 דקות
זמן המתנה 60 דקות
מנות
מנות
מרכיבים
זמן הכנה 10 דקות
זמן בישול 35 דקות
זמן המתנה 60 דקות
מנות
מנות
מרכיבים
ברד פודינג
Votes: 2
דירוג: 5
You:
Rate this recipe!
הוראות
  1. לחתוך את האננס לחתיכות קטנות.
  2. לחמם מחבת כבדה ולהוסיף 2 כפות סוכר.
  3. כאשר הסוכר מתחיל להתקרמל להוסיף את האננס למשך דקה.
  4. להפוך את האננס לדקה נוספת ולאחר שהאננס מקורמל משני הצדדים, לשפוך בזהירות את הרום.
  5. להטות את המחבת ולהדליק בזהירות את הרום ולתת לאש לבעור עד שכל הרום מתאדה.
  6. להעביר לכלי עד להגשה.
  7. למרוח את פרוסות החלה בחמאה (לא יותר מידי חמאה)
  8. לחתוך לקוביות גדולות ולהעביר לתבנית בקוטר 28 ס"מ (ללא תחתית מתפרקת, או לכלי פיירקס בגודל דומה)
  9. לערבב היטב את החלב, השמנת המתוקה, הביצים, הסוכר והוניל ולצקת על הלחם.
  10. לתת לתערובת לעמוד שעה עד שהלחם יספוג את התערובת ולהכניס לאפייה של 30-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
  11. כאשר פני המאפה רכים ויציבים להוציא מהתנור ולתת להתקרר מעט עד שהמאפה חמים.
  12. לפני ההגשה לבזוק את אבקת הסוכר, לפזר את הפירות באחידות.
  13. אפשר לקשט עם עלעלי נענע קטנים.
הערות למתכון
  1. אפשר לקשט עם כל פרי אחר חתוך לקוביות קטנות.
  2. אם אתם אוהבים צימוקים, אפשר להשרות רבע כוס צימוקים עם 2-3 כפות ליקר ולהוסיף ללחם.
  3. אם אין לכם חלה ישנה, אפשר לפרוס את החלה, לסדר על מגש ולייבש כמה שעות בשמש (חשוב להפוך את החלות שגם הצד השני יתייבש)
שתף את המתכון

תגובות

תגובות

אהבתם? מוזמנים להשאיר תגובה.

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד