מדי פעם, יוצא לי להגיע לשוק לקראת שעת הסגירה שלו. זאת שעה נפלאה להיות בשוק, כי הסוחרים שרוצים להיפטר מהסחורה שלהם רק ישלמו לכם כסף כדי שתקנו מהם את הסחורה ובמקרה כזה, ארגז של קלמניטות יעלה לכם רק עשרה שקלים. ברור, שעכשיו צריך למצוא מה לעשות עם כל כך הרבה קלמנטיות, ומאחר והן מכילות כמות כה רבה של מיץ, הכיוון היה עוגת תפוזים, רק במקום מיץ תפוזים להשתמש במיץ של הקלמנטינות.
בבית נשארה שקית של קוקוס מהפעם האחרונה שהכנתי את הגרנולה וידעתי שגם הקוקוס ישתתף בחגיגה. חיפוש מהיר בגוגל, אחר "עוגת תפוזים וקוקוס של ארומה" הניב מייד מתכון. אין לי שמץ של מושג אם זה באמת המתכון שלהם או לא, אבל זה בהחלט מתכון מעולה.
במקום מיץ התפוזים, טחנתי את הקלמניטות כולל הפרי עצמו. במקרה הזה, הקלמנטינות היו ללא חרצנים, מה שאיפשר להכניסת לקערת מעבד המזון ולטחון לעיסה אחידה. במידה ויש חרצנים, פשוט חשוב להקפיד לגלען את הקלמנטיות לפני הטחינה, או לחילופין לסחוט את הפרי.
בקערה בינונית, נערבב כוס קמח, שקית אבקת אפייה, כוס סולת וכוס קוקוס (אין תחליף לסולת ושווה להשקיע בק"ג סולת). בנוסף, נקציף ארבעה חלבונים יחד עם שלושת רבעי כוס סוכר (חלבונים הכי נוח להפריד כשהביצה קרה, אבל לחכות שהחלבונים יגיעו לטמפרטורת החדר לפני ההקצפה לתוצאות אופטימליות).
בקערה שלישית נערבב ארבע חלמונים, שלושת רבעי כוס שמן, מעט תמצית וניל טובה (לא בטעם וניל…), וכוס ממיץ הקלמנטיות / תפוזים יחד עם בשר הפרי. לאחר שהתערובת מתאחדת לתערובת הומוגנית, נוסיף את התערובת היבשה ונערבב עד לאיחוד שתי המסות.
ניקח כשליש מקצף הבייצים ובעזרת מרית, נקפל את הקצף אל הבלילה. הקיפול צריך להיות על ידי יצירת הסיפרה 8 בעזרת המרית. אין שום בעיה לעשות תנועות מהירות של קיפול, כל עוד התנועות נעשות בצורה אחידה ומבלי לשבור את הקצף.
לאחר ערבוב של שליש מהחלבונים המוקצפים (שתפקידו "לפתוח" את המסה ולהפוך אותה לאוורירית יותר לפני הוספת שאר החלבונים) נמשיך באותה הפעולה עם שאר החלבונים המוקצפים ונערבב היטב עד לקבלת מסה אחידה ואוורירית.
את המסה ניצק לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות קלות ונאפה בתנור שחומם מראש למאה וחמישים מעלות במשך שלושים וחמש דקות או עד שקיסם יצא יבש מהעוגה (כאשר אתם אופים עוגות, תמיד תתחילו לבדוק אם העוגה מוכנה חמש דקות לפני הזמן הנקוב במתכון. תמיד אפשר להוציא את העוגה לפני הזמן אם היא מוכנה.. קצת יותר קשה להציל עוגה יבשה).
בזמן שהעוגה נאפת לה בתנור, נכין סירופ סוכר על ידי בישול של כוס מים, שלושת רבעי כוס סוכר וחצי לימון סחוט. נביא את התערובת לרתיחה, נערבב היטב עד להמסת הסוכר ונסיר מאש. את הסירופ יש להכין מיד עם הכנסת העוגה לתנור על מנת שהסירופ יספיק להצטנן מעט לפני מזיגתו.
כאשר העוגה יוצאת מהתנור, בעודה חמה, הברישו את העוגה בנדיבות בסירופ הסוכר.
לצערי, העוגה חוסלה לפני שהיה לה סיכוי להצטלם.. אז אם בא לכם לראות אותה (לא יפיפיה אמיתית, אבל יש לה חינוך מעולה והיא באה מבית טוב) אתם יכולים לראות דוגמא שלה אצל עוגיו.נט
ואני אסיים עם ציטוט של עוגיו.נט לגבי העוגה הזאת:
העוגה הזאת בעייתית, תמיד, אבל ממש תמיד צריך לישר אותה.
חבל שאי אפשר ליישר את הירכיים…
גזור ושמור
מצרכים: (לשתי תבניות אינגליש קייק)
- כוס קמח
- כוס סולת
- כוס שבבי קוקוס
- שקית אבקת אפיה
- ארבע בייצים מופרדות
- כוס מיץ תפוזים / קלמנטינות (6 בינוניות)
- כפית תמצית וניל
- שלושת רבעי כוס שמן
- שלושת רבעי כוס סוכר
לסירופ סוכר:
- כוס מים
- שלושת רבעי כוס סוכר
- חצי לימון סחוט
אופן ההכנה:
- לחמם תנור למאה וחמישים מעלות.
- בקערה לערבב את הקמח, אבקת אפיה, סולת וקוקוס
- בקערה אחרת לערבב היטב את המיץ, שמן, חלמונים וניל
- להקציץ את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב
- לערבב היטב את שתי התערובות
- לקפל שליש מהחלבונים עם מסת העוגה
- לקפל את שאר החלבונים עם העוגה.
- לצקת לשתי תבניות אינגליש קייק
- לאפות שלושים וחמש דקות או עד שקייסם יוצא יבש.
- בזמן שהעוגה בתנור לבשל את סירופ הסוכר עד להמסת הסוכר.
- כאשר מוציאים את העוגה מהתנור, להבריש את העוגה עם סירופ הסוכר.
בתאבון.
)
תגובות אחרונות